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Rustikales Kalt-Warmes Buffet
(Nr. 3) Gemischte Räucherfischplatte mit
Räucherlachs, Forelle, Makrele und Sahnemeerrettich
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Geflügelspezialitäten
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Bunte Salatplatte mit drei Saucen, Kartoffelsalat, Nudelsalat,
Lauchsalat, Krautsalat
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Warm:
Krustenbraten mit Malzbierjus
Warmer Speckkartoffelsalat
Gemüse Allerlei
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Brotkorb
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Vanillecreme
Himbeercreme
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Preis pro Person 24,50 EUR
Warm-Kaltes Buffet "Captain
Cook" (Nr. 4)
Hausgebeizter Lachs mit Senf-Honig-Dip
Eifeler Rauchforellenfilets mit Sahnemeerrettich
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Melone mit Parmaschinken
Gefüllte Eier
Kalter Braten mit Remoulade
Geflügelspezialitäten mit Früchten
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Blattsalate mit 3 Saucen, Nudelsalat, Selleriesalat
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Warm:
Hähnchenbrustfilets in Kräuter-Zwiebel-Sahne-Sauce
Schweinebraten in Champignonsauce
Glacierte Karotten, Speckböhnchen
Hausgemachte Bandnudeln, Kartoffelauflauf
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Käseplatte reich garniert
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Brotkorb
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Schokoladencreme, Vanillemousse, Obstsalat
Preis pro Person 28,00 EUR
Warm-Kaltes Buffet
"Matrosenliebe" (Nr. 5)
Canapés von Räucherlachs,
geräucherter Forelle, Krabben, Matjes und Makrele
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Geräucherte Putenbrust mit Früchten, Calvadossauce
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Indonesischer Reissalat, Lauchsalat, Krautsalat
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Bunte Salatplatte mit drei verschiedenen Saucen
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Warm:
Quellschinken im eigenen Saft
Gekochte Rinderbrust mit Remouladensauce
Speckkartoffelsalat
Prinzessbohnen im Speckmantel
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Käseplatte
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Brotkorb
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Rote Grütze mit Vanillesauce
Mousse au Chocolat
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Preis pro Person 28,50 EUR
Regionales Buffet (Nr. 6)
mit Produkten aus der Region
Räucherfischspezialitäten
Flusskrebssalat
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Hähnchenkeulen mit Tomaten und Kräutern
Geräucherte Putenbrust
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Garnierter Schweinerücken
Hausmacher Wurstspezialitäten
Hunsrücker Blutwurstsalat mit Äpfeln und Zwiebeln
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Speck-Kartoffelsalat, Nudelsalat, Lauchsalat, Krautsalat,
Selleriesalat
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Warm:
Quellschinken im eigenen Saft mit braunen Zwiebeln
Rinderschmorbraten in Dornfeldersauce
Gräwes (Püree und Rieslingkraut)
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Eifeler Rohmilchkäse vom Brett
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Brotkorb
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Vanillepudding mit Pflaumenkompott
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Preis pro Person 22,50 EUR
Schlankes Buffet (Nr. 7)
für Kalorienbewusste
Marinierter Thunfisch mit Tomatenkompott
Gebeizter Lachs auf mildem Joghurtschmand
Seeteufelfilet in grünem Tee pochiert auf Limetten und Rauke
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Eingelegte Gemüse in Olivenöl extra vergine
Tomate mit Mozzarella und Basilikum
Rohkostpalette mit knackigen Gemüsesticks und Kräuterquark
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Krautsalat mit Tofu
Gemüsesalat mit Melonen und frischer Minze
Sprossensalat mit Pinienkernen und Rosinen
Knackige Blattsalate mit Radieschenvinaigrette
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Katalanische Gaszpacho
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Warm:
Geflügelbrüstchen auf Frühlingszwiebeln
Basilikumfilet vom Schwein auf Paprikareis
Lachsfilet auf Gartengurkengemüse
Wildreis, Bandnudeln, Polentaschnitten
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Brotkorb
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Hausgemachte Frischkäse, junger Ziegenkäse eingelegt in Olivenöl und
Rosmarin
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Frischer Obstsalat
Topfenmousse mit Bananenchips
Joghurtcreme mit Pfirsichspalten
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Preis pro Person 31,00 EUR
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Italienisches
Spezialitätenbuffet (Nr. 8)
Gebeizter Lachs mit Limonensauce
Meeresfrüchte-Salat in Pesto-Olivenöl
Pochiertes Salmfilet mit Knoblauchdip
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Bruschetta
Mozzarella mit Tomate und Basilikum
Carpaccio vom Eifeler Weiderind
Vitello tonnato
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Italienische Gemüse Antipasti
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Warm:
Kalbsbraten in Marsala-Sauce
Lammkeule apulische Art mit Tomaten-Kartoffelauflauf
Spaghetti Milanese
Tagliatelle in Krabben-Fenchel-Sauce
Italienisches Gemüse
Geriebener Peccorino
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Italienische Käsespezialitäten
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Ciabatta und Olivenbrot
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Tiramisu, Pana Cotta
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Frischer Obstsalat
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Preis pro Person 34,50 EUR
Der Klassiker (Nr. 9)
Geräucherter Fjordlachs
Hausgebeizter Nordlandlachs
Forellenfilets auf dem Buchenrauch
Terrine von Edelfischen
Shrimpscocktail
geräucherte Makrelen mit unterschiedlichen Aromaten
Sahnemeerrettich, Dill-Creme Fraiche
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Roastbeef rosa gebraten
Gefüllte Poulardenbrust
Melone mit Eifeler Schinken
Schinkenröllchen mit Spargel
Schweinelende gebraten
Kassler Rauchrücken
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Rohkostsalate der Saison
Blattsalate an zweierlei Dressing
Brotkorb und Butter
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Warm:
Gebratene Schweinefilets auf Rahmpfifferlingen
Burgunderschmorbraten
Bunte, marktfrische Gemüseplatte
Hausgemachte Butterspätzle
Kartoffelgratin
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Internationale Käseauswahl mit Weintrauben
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Preis pro Person 35,50 EUR
Unser Gourmetbuffet (Nr. 10)
Geräucherter Nordlandlachs, pochierte
Lachsforelle
marinierte Scampis
Hausgebeizter Gravedlachs
Terrine vom Edelfisch
Gefüllter Steinbutt
Shrimpscocktail
gebackene Austern auf Blattspinat
gebackene Sardinen auf Meeresalgen in Balsamessig
Sahnemeerrettich, Honig-Dill-Senf-Sauce
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Melone mit Serano-Schinken
Gebratene Hähnchenbrust auf Currysauce
Wildpastete mit Cumberlandsauce
Rosa gebratener Rehrücken
Schweinemedaillons
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Hausgemachte Antipasti
Große Salatauswahl der Saison
Brot und Butter
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Zanderfilet unter der Kartoffelkruste, Safranschaum
Gebratener Kalbsrücken mit Steinpilzrahm
Gebratener Wildschweinrücken mit hausgemachten Butterspätzle
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Kräuternudeln, Kartoffelgratin
Marktfrisches Gemüse der Saison
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Käseauswahl
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Dessertbuffet "Sweet Dreams"
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Preis pro Person 48,50 EUR
Änderungswünsche werden gerne
berücksichtigt und müssen individuell neu berechnet werden.
Zusatzleistungen (auf Wunsch)
Damast-Tischtuch (weiß oder
champagnerfarben), pro Tisch 5,50 EUR
Stoffservietten (apricot oder feuerrot), pro Person 1,50 EUR
Sektempfang Glas 0,1 l, pro Person 2,50 EUR
Korkengeld für mitgebrachten Wein, pro Flasche 8,00 EUR
Korkengeld für mitgebrachten Sekt, pro Flasche 9,50 EUR
Menükarte, pro Tisch 1,00 EUR
Folgendes Zubehör kann bei Fremdbuffets
angemietet werden:
Gedeck ohne Gläser: Porzellan, Messer,
Gabel, Löffel, pro Person 3,50 EUR
Gedeck mit Gläsern: Porzellan, Messer, Gabel, Löffel, pro Person
4,50 EUR
Kaffeegedeck (Kuchenteller, Kaffeetasse, Untertasse, Kuchengabel,
Kaffeelöffel), pro Person 2,50 EUR |